Bugünkü İftar Menüsü

Elazığ mutfağı her ne kadar literatüre 156 çeşit yemeği bulunan bir mutfak diye geçse de yapılan çalışmalar göstermiştir ki bu sayıdan çok daha fazla yemek çeşidine sahip, köklü bir mutfak…Yöresel tat ve lezzetlere olan ilgi ve özlemin arttığını düşünerek biz de okurlarımızı Fırat Gazetesi olarak içerisinde bulunduğumuz Ramazan ayı dolayısıyla bu köklü mutfaktan tariflerimizle  buluşturmaya çalışacağız. İşte bugünkü iftar menümüz: ETLİ KOFİK DOLMASI Malzemeler: Kofik (20-30 adet) İç harç için : ½ kg kıyma 2 su bardağı köftelik bulgurü2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı zeytinyağı ½ demet maydanoz Tuz,su Sos için: 3 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 3-4 bardak su Yapılışı: Kofikler kaynayan suda bir taşım kaynatılarak haşlanır.

BÖLGE 30.05.2019, 12:58 30.05.2019, 12:58
Bugünkü İftar Menüsü
Elazığ mutfağı her ne kadar literatüre 156 çeşit yemeği bulunan bir mutfak diye geçse de yapılan çalışmalar göstermiştir ki bu sayıdan çok daha fazla yemek çeşidine sahip, köklü bir mutfak…Yöresel tat ve lezzetlere olan ilgi ve özlemin arttığını düşünerek biz de okurlarımızı Fırat Gazetesi olarak içerisinde bulunduğumuz Ramazan ayı dolayısıyla bu köklü mutfaktan tariflerimizle  buluşturmaya çalışacağız. İşte bugünkü iftar menümüz:

ETLİ KOFİK DOLMASI

Malzemeler:

Kofik (20-30 adet)

İç harç için :

½ kg kıyma

2 su bardağı köftelik bulgurü2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

½ demet maydanoz

Tuz,su

Sos için: 3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası 3-4 bardak su

Yapılışı:

Kofikler kaynayan suda bir taşım kaynatılarak haşlanır. Haşlanan kofikler süzülmesi için bir kevgire alınır.

İç harç için: Soğan ve maydanoz küçük küçük doğranır.Bir kapta doğranmış soğan, bulgur, kıyma, tuz ve salçalar konur. Biraz su ve zeytinyağı eklenerek yoğrulur. Doğranmış maydanozlar ilave edilir. Biraz daha yoğrularak iç harç hazır hale getirilir.

Kofiklerin içine iç harçtan konularak ağızları kapatılır ve bir tencereye dizilir. Bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağı kızdırılır. Kızdıırlan yağa 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edilir ve kaverulur. Kavrulan salçaya 3-4 bardak su ilave edilir ve kaynatılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos tencerede dizili olan kofiklerin üzerine gezdirilerek dökülür. Üzerine ağırlık olarak bir tabak yerleştirilir ve ocağa alınır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Sıcak olarak servis edilir.

DAMAT PAÇASI
Malzemeler:
Tavuğu Haşlamak için :
6 – 8 adet tavuk baget
1 adet havuç
1 adet soğan
8 – 10 tane karabiber
1 adet defne yaprağı
7 – 8 su bardağı su
Yufka için :
3 adet yufka
½ su bardağı ayçiçek yağı
2 – 3 su bardağı tavuk suyu
Yoğurtlu Beşamel için :
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için:
Tereyağı
Pul biber

Yapılışı:

Tencerenizin içerisine tavuk bagetlerinizi alın.
İçerisine iri doğranmış havuç ve soğanı alın.
Tane karabiber, defne yaprağı ve su ilave edip, haşlayın

****

Yufkalarınızı 3 parmak genişliğinde parçalara ayırın.
Hazırladığınız yufkaları üst üste olacak şekilde cam fırın kabınıza aralarına ayçiçek yağı sürerek yerleştirin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika yufkalar kızarana kadar pişirin.

******
Küçük bir tencereye tereyağı ekleyin ve eritin.
Un ekleyip kokusuna çıkana kadar 2 – 3 tur çevirin.
Ayrı bir kaseye su, yoğurt, yumurta, ezilip ince doğranmış sarımsağı alın ve tel çırpıcıyla karıştırın.
Tencerenin içerisine alın ve beşamel kıvamına gelene kadar karıştırıp kenara alın.
******

Haşladığınız tavukları didikleyin, tuz ve karabiberle lezzetlendirip, kenara ayırın.
Kızaran yufkalarınızı fırından alın üzerine 3 – 4 kepçe tavuk suyu gezdirerek ıslatın. Didiklediğiniz tavukları ıslattığınız yufkaların üzerine yayın.
Hazırladığınız yoğurtlu beşameli tavukların üzerine yayıp fırına alın ve 7 – 8 dakika suyunu biraz çekene, beşameli biraz renk alana kadar pişirin.

Tereyağı ve pul biberi küçük bir tavada kızdırın.
Fırından çıkan damat paçanızın üzerine gezdirerek servis edin.

KATMER:

Malzemeler: Hamuru İçin:

1 kg un

Tuz,su

Yağlamak için tereyağı

Yapılışı: Bir yoğurma kabında un, su ve biraz tuz ile yumuşak bir hamuryoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak bir yufkaaçılır. Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı bir fırça ile sürülür. Yağlanmış yufka zarf şeklinde katlanır. Katlanan yufka tekrar açılır ve tekrar yağlanarak zarf şeklinde katlanır. Ekmek sacında veya tavada her iki tarafı kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen katmerlere biraz eritilmiş tereyağı sürülerek servis edilir.İsteğe bağlı olarak peynir ve maydanozla iç harç da yapılabilir.

 
banner3
Yorumlar (0)
Namaz Vakti 06 Aralık 2022
İmsak 05:52
Güneş 07:19
Öğle 12:19
İkindi 14:47
Akşam 17:09
Yatsı 18:31
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Fenerbahçe 13 29
2. Galatasaray 13 27
3. Adana Demirspor 13 24
4. Konyaspor 14 24
5. Başakşehir 13 24
6. Kayserispor 14 23
7. Trabzonspor 13 23
8. Beşiktaş 13 22
9. Alanyaspor 14 17
10. Gaziantep FK 13 16
11. Antalyaspor 12 16
12. Giresunspor 13 15
13. Kasımpaşa 13 15
14. Hatayspor 13 14
15. Karagümrük 13 13
16. Ankaragücü 13 13
17. Sivasspor 14 11
18. İstanbulspor 13 8
19. Ümraniye 13 7
Takımlar O P
1. Eyüpspor 16 37
2. Samsunspor 15 27
3. Rizespor 15 26
4. Pendikspor 15 26
5. Keçiörengücü 15 26
6. Bodrumspor 15 25
7. Boluspor 15 25
8. Manisa FK 15 24
9. Bandırmaspor 15 24
10. Sakaryaspor 16 22
11. Altay 15 21
12. Adanaspor 15 18
13. Göztepe 14 18
14. Tuzlaspor 15 16
15. Erzurumspor 15 14
16. Altınordu 15 12
17. Ö.K Yeni Malatya 15 11
18. Gençlerbirliği 15 7
19. Denizlispor 15 6
Takımlar O P
1. Arsenal 14 37
2. M.City 14 32
3. Newcastle 15 30
4. Tottenham 15 29
5. M. United 14 26
6. Liverpool 14 22
7. Brighton 14 21
8. Chelsea 14 21
9. Fulham 15 19
10. Brentford 15 19
11. Crystal Palace 14 19
12. Aston Villa 15 18
13. Leicester City 15 17
14. Bournemouth 15 16
15. Leeds United 14 15
16. West Ham United 15 14
17. Everton 15 14
18. Nottingham Forest 15 13
19. Southampton 15 12
20. Wolves 15 10
Takımlar O P
1. Barcelona 14 37
2. Real Madrid 14 35
3. Real Sociedad 14 26
4. Athletic Bilbao 14 24
5. Atletico Madrid 14 24
6. Real Betis 14 24
7. Osasuna 14 23
8. Rayo Vallecano 14 22
9. Villarreal 14 21
10. Valencia 14 19
11. Mallorca 14 19
12. Real Valladolid 14 17
13. Girona 14 16
14. Almeria 14 16
15. Getafe 14 14
16. Espanyol 14 12
17. Celta Vigo 14 12
18. Sevilla 14 11
19. Cadiz 14 11
20. Elche 14 4