Elazığ’ın o lezzeti yemek yarışmalarına konu oldu!

Elazığ mutfağı, Gaziantep mutfağından sonra Türkiye’nin ez zengin mutfaklarından biri Elazığ’ın bu eşsiz mutfağının öyle efsane bir yiyeceği var ki… Bir yiyen bir dilim daha istiyor. Tadı, kokusu dillere destan. Yemek yarışmalarına konu olan Elazığ’ın o meşhur yemeği işte detaylar…

Elazığ Gömmesi adeta dillere destan. Hatta bol reytingli yemek yarışmalarında bile görücüye çıkıyor. Sizler de bu eşsiz lezzeti kendi ellerinizle yapmak istiyorsanız haberimizi okumadan geçmeyin!

Elazığ gömmesi tarifi için malzemeler

Hamuru için;

1 litre su

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

5-6 su bardağı un

Hamurun bir bezesi için;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı margarin

İç harcı için;

Yarım kilo normal yağlı kıyma

1,5 kiloya yakın kuru soğan (yaklaşık 10-12 tane)

1 yemek kaşığı pul biber

Tuz

Yarım su bardağı sıvı yağ

125 gram margarin

2 yemek kaşığı tereyağı

Üstü için;

Tereyağı

Yapılışı

İç harcını yaparak işe başlamak gerekiyor. Soğanı bol kullanın soğanı ustalıkla ince ince doğrayın ya da direk soğanları robotta çekin. Gömmeye lezzet veren esas malzemelerin başında soğan geliyor. Tereyağı, sıvı yağı ve margarini tencereye alıp erittikten sonra soğanı ekleyip kavuruyoruz. O sırada tuzunu ekliyoruz. Kavrulduktan, sonra kıymamızı ilave ediyoruz ve piştikten sonra pul biberi ekleyip altını kapatıyoruz.

Sıra hamurumuzda, hamur yapımı incelik istiyor. Öncelikle kabartma tozu, un hariç sıvı malzemeleri ekliyoruz ve ununu, kabartma tozunu ekliyoruz. Hamuru yoğurup hamurdan bir büyük kase kenara alıyoruz. Kenara aldığımız bir büyük kase hamura malzemelerde yazdığım 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı ve margarini ekleyip kenarda yoğuruyoruz. O hamura yağ eklediğimiz için un ilave edilebilir, o hamur kenarda beklesin. Gelelim asıl hamura, kalan hamuru portakal kadar bezelere ayıralım. Eşit boyutlara ayırdığımız bezeleri de kenara alalım ve biraz dinlenen hamurları açmaya başlıyoruz. Kenara kase kadar ayırdığımız hamuru da ikiye bölüyoruz. Birini en alt birini en üst kat için ayırdık. Alt kat için olan yağlı hamuru açıyoruz, kalın olması lazım. Tepsi büyüklüğünde açıp yağlanmış tepsiye seriyoruz ve kıymalı harçtan üzerine ekliyoruz. Çok fazla koyulmayacak çünkü kıyma her kata ilave edilecek. Daha sonra eşit büyüklükte açtığımız bezeleri tek tek ince olana kadar açıyoruz. Tepsiden büyük olsun, kesip üstüne ilave edebilirsiniz. Her kata bir yufka bir kıyma gelecek. Bezeler bitti ve üst kata geldik. Ayırdığımız ikinci yağlı yufkayı da kalın açıyoruz, inceltmiyoruz. Usulü bu şekilde, açıp tepsiye seriyoruz ve güzelce dilimliyoruz. Parmağımızla her dilime çukur açıyoruz ve çukur olan yerlere tereyağından küçük parçalar koyuyoruz. Sonrasında ise önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına koyuyoruz. Pişme süresi uzun olabilir, piştikten sonra servise hazır zor gibi görünen ama nefis bir tat.

Editör: Şeyma Kurşun

29 Şub 2024 - 18:04 Elaziğ/ Elaziğ- Gündem

Mahreç  Şeyma Kurşun


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Elazığ Fırat Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Elazığ Fırat Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Elazığ Fırat Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Elazığ Fırat Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.