Bu yemek tüm önyargıları yıkıyor!

Öyle bir tadı var ki tabak tabak yemek isteyeceksiniz. Yapılışı her ne kadar zahmetli olsa da Elazığ sofralarında baş tacı ediliyor. Elazığlıların vazgeçemediği o yemek ağızları sulandırıyor. İşte Elazığ'da önyargıları yıkan softaların şahı ve tarifi…

Sakatat sevmeyene de sevdiren lezzet; Elazığ Mumbarı. Elazığlılara göre Mumbar birçok yerde ise Bumbar…Birçok yerde Bumbar diye adlandırılsa da Elazığ’da sık sık Mumbar da denen eşsiz bir lezzet; Elazığ Bumbarı. Elazığ usulü bumbarı pişirmek bir hayli zahmetli olsa da özellikle “mutfağın şahı sakatattır” diyerek, sakatat tüketmeyi sevenlerin vazgeçemediği bir lezzet Elazığ bumbarını yapmanın püf noktaları ise şöyle…

Sakatat tüketenlerin özellikle baş tacı olan bir lezzet. Bumbar her ne kadar Elazığlılar bunu mumbar olarak nitelendirip adında ufak bir değişiklik yapsa da yöredeki ustalar ve yetenekli kadınlar tarafından özenle hazırlanan bu lezzet. Sakatat tüketenlerden lezzetiyle tem puan alıyor. Peki bu eşsiz lezzeti hazırlamak isteyenler ne yapmalı? İşte bu da haberimizin detayında…

Malzemeler

1 kuzu bumbar

2 kuru soğan

1 demet maydanoz

2 su bardağı büyük bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, isteğe göre

Yapılışı

Öncelikle çok zahmetli bir o kadar da lezzetli bu yemeği yapmaya karar verdiyseniz, yorulmaya da göze almışsınız demektir. İlk olarak temizlenmiş bağırsakları önce suda bir güzel yıkayıp patates filesiyle önlü arkalı tuzla ovuyoruz. Ters çevirip yıkayıp bir gün suda bekletiyoruz, ertesi gün tekrar yıkayıp yağlı yerini çevirip bir kenara alıyoruz. İç malzemesine gelince de soğanları doğruyoruz, büyük bulgurumuzu ekleyip salça, maydanoz, su koyup dolduruyoruz. Tencereye doldurduğumuz bağırsakları koyup üzerini geçecek şekilde su koyuyoruz kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz, ağır ateşte iki saat pişiriyoruz. İnanın bu lezzeti tadanlar sakatat sevmezse bile sevmeye başlayacak!

Editör: Ferzan AYDAR

29 Şub 2024 - 18:14 Elaziğ/ Elaziğ- Gündem

Mahreç  Ferzan Aydar


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Elazığ Fırat Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Elazığ Fırat Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Elazığ Fırat Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Elazığ Fırat Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.