SON DAKİKA

Elazığ Fırat Gazetesi

Bugünkü İftar Menüsü

Bugünkü İftar Menüsü
Bu haber 24 Mayıs 2019 - 13:33 'de eklendi.

Elazığ mutfağı her ne kadar literatüre 156 çeşit yemeği bulunan bir mutfak diye geçse de yapılan çalışmalar göstermiştir ki bu sayıdan çok daha fazla yemek çeşidine sahip, köklü bir mutfak…Yöresel tat ve lezzetlere olan ilgi ve özlemin arttığını düşünerek biz de okurlarımızı Fırat Gazetesi olarak içerisinde bulunduğumuz Ramazan ayı dolayısıyla bu köklü mutfaktan tariflerimizle  buluşturmaya çalışacağız. İşte bugünkü iftar menümüz:

KÜNCÜLÜ GÖMME

Malzemeler:

İç harcı için:

7 adet orta boy kuru soğan

7 yemek kaşığı tereyağı

6 yemek kaşığı küncü ezmesi

Tuz

Hamuru İçin:

Un (yeteri kadar),

Tuz ve Su

Yapılışı:

Soğanlar küçük küçük doğranır. Bir tencerede 4 kaşık tereyağında soğanlar kavrulur. Kavrulmuş soğanlara küncü ezmesi ve tuz katılır. Tüm malzemelerkarıştırılarak 4-5 dk daha kavrulur. İç harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Daha sonra bir kapta un, su ve tuz ile 10-12 yufkalık kadar ekmek hamuru yoğrulıur.Yoğurduğumuz hamurdan küçük bezeler koparılıp tek tek açılır. Tepsinin altı yağlanır ve açılan her yufkanın arasına harcı azar azar serpiştirilir. Bu işlemler bittikten sonra hamuru kare şeklinde kesilip üzerine 3 kaşık tereyağı  eritilerek  kaşık yardımıyla üzerine gezdirilip 180-200 derece ısıtılmış fırına atılır. Üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimler halinde sıcak olarak servis edilir.

HARPUT KÖFTE

500 gram yağsız kıyma

2 su bardağı  köftelik bulgur

1 adet büyük kuru soğan(rendelenmiş)

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

Kuru reyhan

Maydanoz (ince ince kıyılmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz

Pul biber

5 bardak su

Yapılışı:

 

Yoğurma kabına kuru soğan rendelenir. Üzerine kıyma, biber salçası, reyhan, pul biber ve tuz katılarak karıştırılır. Daha sonra köftelik bulgur ve ince kıyılmış maydanozlar eklenerek yoğrulur. Yoğurma işlemi bitimine doğru harcın içine bir adet yumurta kırılır ve yoğurma işlemine biraz daha devam edilir. Yoğrulan harçtan misket şeklinde küçük parçalar  alınır. Alınan parçalar avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanmış köftelere parmak yardımıyla tekerlek şekli verilir. İr tencerede domates salçası tereyağında kavrulur. Salça kavrulduktan sonra 5 bardak su ilave edilir. Su kaynadığında hazırlanan köfteler yavaş yavaş içine dökülür. Köfteler yaklaşık olarak 10-12 dk pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

GÜLLAÇ

Malzemeler:

10 Yaprak Güllaç
2,5 Litre Süt
2,5 Su Bardak Toz Şeker
1 Su Bardak Pudra Şekeri
1 Su Bardak Hindistan Cevizi
1 Su Bardak File Badem
Yeşil Fıstık
Süslemek için arzuya göre kiraz şekerlemesi ,vişne, nar
Gül Suyu

Yapılışı:

Süt tencereye alınarak üzerine toz şekeri ilave edilir. Tahta kaşıkla karıştırılır. Ilıktan biraz daha sıcak olunca ocağın altı kapatılır. Sütün ısısı parmağınızı yakmamalı. Çay bardağının çeyreği kadar gül suyu ekleyerek karıştırılır. Güllaç yaprağının parlak tarafı üste bakacak şekilde yuvarlak tepsiye yerleştirilir. 1 tane yaprağı zemine koyduktan sonra kepçeyle üzerine süt gezdirilir. Her yaprağın üzerine süt gezdirilir. 4 kat yerleştirdikten sonra pudra şekeri, hindistan cevizi ve file badem serpiştirilir.. Üzerine 3 kat yaprak daha yerleştirilir. Her katın arasına sütü gezdirilir. Tekrar hindistan cevizi, file badem ve pudra şekeri serpilir. Son 3 katı da aralarına süt dökerek yerleştirilir.. Her katı yerleştirdikten sonra elle hafifçe bastırılır. Kalan pudra şekeri de en üste serpilir. Üzerine sütlü karışımın kalanı dökülür. Üzerini nar tanesi ve kiraz şekerlemesiyle süslenir

 

Etiketler :
HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ HABERLER