SON DAKİKA

Elazığ Fırat Gazetesi

Bugünkü iftar menüsü

Bugünkü iftar menüsü
Bu haber 22 Mayıs 2019 - 11:45 'de eklendi.

Elazığ mutfağı her ne kadar literatüre 156 çeşit yemeği bulunan bir mutfak diye geçse de yapılan çalışmalar göstermiştir ki bu sayıdan çok daha fazla yemek çeşidine sahip, köklü bir mutfak…Yöresel tat ve lezzetlere olan ilgi ve özlemin arttığını düşünerek biz de okurlarımızı Fırat Gazetesi olarak içerisinde bulunduğumuz Ramazan ayı dolayısıyla bu köklü mutfaktan tariflerimizle  buluşturmaya çalışacağız. İşte bugünkü iftar menümüz:

ALUÇALI İŞGENE

Malzemeler:

2 yemek kaşığı kavurma

½ kg kuru soğan

3 adet tandır ekmeği veya 2 bayat pide

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salası

1 yemek kaşığı biber salçası

350 gr aluça çağalası (yeşil erik)

1 demet taze soğan

½ demet taze nane

Tuz

Yapılışı:

Kuru soğan yarım ay şeklinde doğranır. Aluçalar çekirdeklerinden ayrılır ve  iri doğranır. Küçük aluça çekirdekleri çıkartılmadan bütün olarak da bırakılabilir. Bir tencerede soğanlar, kavurma ve tereyağı ile birlikte hafifçe kavrulur. Salçalar, soğanlar biraz kavrulduktan sonra eklenir ve kavrulur. Doğtanmış aluçalar su ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Aluçalar pişinceye kadar kaynatılır.Tandır ekmekleri küçük küçük parçalara bölünerek tepsiye alınır.Taze soğanların çoğunlukla yeşil kısımları ve naneler küçük küçük doğranır. Kaynamakta olan suya doğranan yeşillikler dökülür ve tencere ocaktan alınır. Hazırlanan bu karışım bir kepe ile tepsideki ekmeklerin üzerine dökülür. Dökülen karışım ekmek miktarına göre ayarlanır. Biraz sulu olacak şekilde tepsi içinde servis edilir.

MUKAŞERLİ KÖFTE

Malzemeler:

½ kg köftelik bulgur

2 su bardağı mukaşer

250 gr tereyağı

3 yemek kaşığı un

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Kuru reyhan, maydanoz, tuz, su

Yapılışı:

Bir tencerede 1 lt su kaynatılır. Kaynayan suyun içine mukaşerler konur ve 15-20 dk haşlanır. Ocağın altı kapatılır, bulgur ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak demlenmeye bırakılır. Bulgur demlenip soğuduktan sonra yoğurma kabına alınır. Yoğurma kabına un, kırmızı toz biber ve küçük  doğranmış soğan konur.Biraz yoğrulduktan sonra kuru reyhan ve kıyılmış maydanoz da eklenir. Köftelerin dağılmaması için köfte harcı eller ıslatılarak iyice yoğrulur. İyice yoğrulan köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Hazırlanan köfteler kaynamış suda 5-6 dk haşlanır. Haşlanan köfteler süzülerek servis tabağına alınır. Köftelerin üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Sıcak olarak servis edilir.

BASTUĞ KAVURMASI

Malzemeler:

200 gr bastuğ (üzüm pestili)

4 yemek kaşığı tereyağı

2 adet yumurta

Yapılışı:

Bastuğlar küçük parçalar halinde doğranır. Bir tavada eritilir ve içerisine yumurtalar kırılır. Yumurta çok az pişirilir ve bastuğlar ilave edilerek karıştırılır. Bastuğlar  da biraz pişirilir ve ocaktan alınır. Sıcak olarak servis edilir.

Etiketler :
HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ HABERLER