SON DAKİKA

Elazığ Fırat Gazetesi

Bugünkü iftar menüsü

Bugünkü iftar menüsü
Bu haber 21 Mayıs 2019 - 11:46 'de eklendi.

Elazığ mutfağı her ne kadar literatüre 156 çeşit yemeği bulunan bir mutfak diye geçse de yapılan çalışmalar göstermiştir ki bu sayıdan çok daha fazla yemek çeşidine sahip, köklü bir mutfak…Yöresel tat ve lezzetlere olan ilgi ve özlemin arttığını düşünerek biz de okurlarımızı Fırat Gazetesi olarak içerisinde bulunduğumuz Ramazan ayı dolayısıyla bu köklü mutfaktan tariflerimizle  buluşturmaya çalışacağız. İşte bugünkü iftar menümüz:

 

HAMUR SARMASI

Malzemeler:

½  kg kıyma

2 adet kuru soğan

100 gr tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz

Hamuru İçin:

1 kg un

1 adet yumurta

Tuz,su

Üzeri İçin:

½ kg yoğurt

3-4 diş sarımsak

200 gr tereyağı

Yapılışı:

İç Harcı İçin:  Kıyma bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur. Tereyağı ve yemeklik doğranan soğanlar kıymaya eklenir. Daha sonra salçalar ve tuz eklenir ve biraz kavrulur. Salça kavrulduktan sonra iç harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Hamuru İçin: Yoğurma kabına un, yumurta, ılık su ve tuz eklenerek hamur yapılır.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, merdane ile kalınca bir yufka açılır. Yufkalar dikdörtgen şeklinde avuç içi kadara parçalara ayrılır.Her paranın arasına iç harçtan bir miktar konur.Bu parçalar avuç içinde sıkılarak hamur sarmaları elde edilir. Bir tencerede su kaynatılır. Suyun içine az miktar tuz ve 3 yemek kşığı zeytinyağı konur. Hamur sarmaları tek sıra halinde haşlanır. Haşlanan hamur sarmaları süzgeç yardımıyla servis tabağına alınır. Üzerine kızdırılmış bol miktarda tereyağı gezdirilir. Sade veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

PATLICANLI EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler:

Köfte Harcı İçin:

½ kg köftelik bulgur

5 yemek kaşığı un

Su,tuz

Sosu İ.in:

2 adet patlıcan

1 adet biber

1 adet domates

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardak zeytinyağı

1 adet limon

2 lt su, pul biber, tuz

Yapılışı:

Bulgur derin bir kaba alınır, üzerine iki bardak kaynatılmış sıcak su ve tuz dökülür.kabın kapağı kapatılarak 8-10 dk kadar bekletilir.Bulgurlar suyunu ekip yumuşayınca üzerine un dökülerek iyice yoğrulur. Yoğurma sırasında ara ara eller ıslatılarak köfte harcı hamur kıvamına getirilir.Yoğurma işleminden sonra hazırlanan harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alınır. Bu parçalardan misket şeklinde küçük köfteler yapılır. Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı konur. Küçük küçük doğranan kuru soğan ve biber yağda hafif kavrulur. Salçalar eklenerek biraz daha kavrulur, pul biber ve tuz eklenir. Daha sonra küp küp doğranan patlıcan ve domates de eklenerek karıştırılır. Suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya köfteler dökülür ve 10-15 dk pişirilir. Yemek ocaktan alınmadan önce limon suyu eklenir. Sıcak olarak servis yapılır.

IŞKIN MIHLAMASI

Malzemeler:

1,5 kg ışkın

4 adet yumurta

200 gr tereyağı

Tuz

Yapılışı: Işkınlar soyulur ve küçük küçük doğranır. Bir tavada eritilen tereyağına dökülür.Işkınlar yumuşayıp ezilinceye kadar pişirilir.Altı tutmaması için ara ara karıştırılır. Tuz ilave edilir. Pişen ışkınların üzerine yumurtalar kırılır. Yumurtalar pişince ışkın mıhlaması ocaktan alınır.Sıcak olarak servis yapılır.Işkın mıhlaması isteğe bağlı olarak kavurmalı olarak da yapılabilir.

 

 

Etiketler :
HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ HABERLER