SON DAKİKA

Elazığ Fırat Gazetesi

Bugünkü iftar menümüz

Bugünkü iftar menümüz
Bu haber 15 Mayıs 2019 - 13:24 'de eklendi.

Elazığ mutfağı her ne kadar literatüre 156 çeşit yemeği bulunan bir mutfak diye geçse de yapılan çalışmalar göstermiştir ki bu sayıdan çok daha fazla yemek çeşidine sahip, köklü bir mutfak…Yöresel tat ve lezzetlere olan ilgi ve özlemin arttığını düşünerek biz de okurlarımızı Fırat Gazetesi olarak içerisinde bulunduğumuz Ramazan ayı dolayısıyla bu köklü mutfaktan tariflerimizle  buluşturmaya çalışacağız. İşte bugünkü iftar menümüz:

MUKAŞERLİ ERİŞTE ÇORBASI

Malzemeler:

1 su bardağı mukaşer

1,5 su bardağı erişte

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı kavurma

1 adet kuru soğan

½ yemek kaşığı domates salçası

½ yemek kaşığı biber salçası

8 bardak su

1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz

Yapılışı:4Bir tencereye küçük küçük doğranan soğan, kavurma ve tereyağı konur. Bir müddet karıştırılarak kavrulur. Daha sonra üzerine salçalar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kavrulduktan sonra üzerine tuz ve 8 bardak su ilave edilir. Mukaşerler kaynamakta olan suya katılarak 20 dk pişirilir. Mukaşerler pişirildikten sonra nane ve erişteler eklenir.. 10-15 dk kadar pişrilir. Sıcak olarak servis edilir.

ÜSKÜRE KEBABI

Malzemeler:

600 gr kuzu kuşbaşı et

2 yemek kaşığı tereyağı

300 gr arpacık soğan

1 su bardağı pirin

1 yemek kaşığı domates salçası

Karabiber, tuz,su

Yapılışı:

Geniş bir tencerede tereyağında kuşbaşı etler sotelenir. Sotelenen etlere sala, tuz ve karabiber eklenir. Soğanlar soyulur ve etlere ilave edilir. Tüm malzemeler birkaç dakika karıştırılır. Malzemelerin hepsi bir üskürenin ( büyükçe metal tas) içine doldurulur. İçine malzemem doldurulan üsküre aynı tencerenin iine ters kapatılarak yerleştirilir. Yemeğin pişip pişmediğini anlamak için iki tane kuşbaşı et üskürenin dışında bırakılır. Yemek pişerken üskürenin kalkmaması için üzerine bir ağırlık konur. 4 bardak sıcak su üskürenin kenarından dökülür ve tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir. Pişme süresince tencerede minimum 1,5-2 bardak su kalması gerekir. Pişme esnasında suyu azalırsa sıcak su ilave edilir. Yemek piştikten sonra üskürenin etrafındaki kalan suya pirin konur ve pilav pişirilir. Pilav piştikten sonra üsküre kaldırılır. Sıcak olarak servis yapılır.

ZERDE

Malzemeler
1 çay bardağı kırıksız iyi cins pirinç
2 su bardağı toz şeker
1 kaşık nişasta
5 su bardağı su
Süslemek İçin:
fındık
fıstık
üzüm
nar tanesi
tarçın tozu
ağartılmış badem
zerdeçal

YAPILIŞI:
Beş bardak su içerisine yıkanmış pirinç katılır.Pirinç taneleri yumuşayıncaya kadar haşlanır.Şekeri katılır,tekrar kaynatılır. Evvelce suda ıslatılıp, eritilmiş zerdeçal (sıcak suda eritilerek kullanılır) haşlanan pirince dökülür. Kaynamaya bırakılır. Kaynamakta olan zerdenin içerisine suda ezilmiş bir kaşık nişasta ilave edilerek tekrar bir iki taşım kaynatılır. Pişmesi tamamlanan zerde servis kâselerine alınır. Üzerine dövülmüş fındık, dövülmüş fıstık,  ağartılmış dövülmüş fıstık, tarçın tozu, nar taneleri, kaynatarak kabartılmış kuşüzümü vs. ne istenirse serpiştirilir. Arzuya göre gülsuyu da konur.

Etiketler :
HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ HABERLER